PROTEİN İÇEREN BESİNLER NELERDİR?

Proteinler vücudumuz yer alan birçok yapının temel yapı taşıdır. Meydana getirdiğimiz enerjinin ortalama olarak yüzde 10 ile 15 kadarı, gıda kaynaklı protein gruplarından gelir. Protein içeren besinler her yaşta vücudumuz için neredeyse vazgeçilmez bir besin kaynağı niteliğindedir. Besinlerde yer alan protein miktarlarına göz atıldığında çok farklı değerler söz olur.

Hayvansal bazlı proteinlerden söz etmemiz gerektiğinde vücudumuz için gerekli olan tüm amino asitleri içerdiklerinden bahsedebiliriz. Fakat kırmızı et ürünleri her ne kadar protein bakımından zengin olsa da kötü kolesterole ciddi oranda neden olan ve yağ bakımından da fazlasıyla zengin bir besindir. Bu sebeple kırmızı et tüketimi hakkında dikkati kesinlikle elden bırakmamak gerekir. 2007 yılında yapılan araştırma sonucunda Dünya Kanser Araştırma Fonu tarafından yayımlanan rapora göre kırmızı et tüketimi kişi başı haftada yalnızca 500 gram olacak şekilde sınırlandırılmalıdır.

Protein içeren besinler düşünüldüğünde bitkisel proteinler de bir alternatiftir olacaktır. Ancak bitkiler vücut için gerekli olan tüm amino asitleri içermez. Bu sebeple tükettiğimiz sebzeleri çok dengelemeli ve bunun yanında amino asitler diyet programı oluşturmalı, aminoasit içeren bazı yiyecekleri de diyet programımıza eklemeliyiz. Bitki proteinleri açısından soya ürünleri, baklagiller, bazı yemişler ve tahıl gıdaları zengin olarak nitelendirilebilir.

Az yağlı protein içeren besinler kapsamında değerlendirilebilecek pek çok örnek vardır. Bunlardan bazıları şu şekildedir.

Tavuk göğsü veya hindi eti : 100 gram için 30 gram protein.

Balık : 100 gram için26 gram protein.

Az Yağlı Dana Eti : 100 gram için 39 gram protein.

Barbunya : 100 gram için 12 gram protein.

Yoğurt : 100 gram için 7 gram protein.

Protein Açısından Zengin Farklı Gıda Ürünleri (100 gram baz alınarak hesaplanmıştır):

Hamsi (14.3 g)

Kuşkonmaz (2.8 g)

Kepek Ekmeği (12 g)

Brokoli (4.7 g)

Mezgit (16.4 g)