Tuzlanmış Balık

100 Gram |Tuzlanmış Balık| 305 Kalori

İnsanlık tarihi boyunca en çok kullanılan saklama koşullarından biri tuzlama yöntemidir. Tuzlama yöntemi ile saklama teknolojinin olmadığı zamanlardan günümüze gelmiş ve özellikle et ve ürünlerinin saklanmasına kullanılan yöntemlerden biridir. Tuzlanmış balık arkeolojik kazılarda bile izler bırakarak günümüze kadar gelmiş ve zamanla balık turşusu olarak da adlandırılan bir yöntemle sofralarımızda yer edinmiştir.

Tuzlanmış Balık Hakkında

Genellikle oda sıcaklığında muhafaza edilen balıklar eski zamanlarda tuzlanarak saklanırlarmış. Çok daha uzun süre saklama koşullarına bu yöntemle dayanan balıklar açıldığında güzel bir tatla karşılaşıldığı için zamanla bir yemek türü olarak yer edinmiş. İçerisinde bulunan yağlı yapının dışarı atılmasını sağlayan tuzlanmış balık yöntemi yüksek kalorilere sahip bir besin değildir. 100 gramında 305 kalori bulunur ancak bu kalori yağı dışarı damıtılması sağlanmış bir kalori olduğu için kilo üzerinde etkili olmayacaktır. Diyet sırasında gönül rahatlığı ile tüketilebilecek olan tuzlanmış balık yönteminde amaç hem daha uzun süre dayanan balıklar yaratmak hem de balık içerisinde bulunan yağların dışarı atılmasını sağlamaktır. Tuzlanmış balık yaparken dikkat edilmesi gereken unsurlardan biri balığın içerisine tuz girişini engellemek olmalıdır. Balıklar içine doğrudan tuz girmemeli tuz ve balık dolaylı yollardan buluşmalıdır.

Her türlü balık türünden kolaylıkla yapılan tuzlanmış balık yöntemi en çok sardalya cinsi balığa yakışır. Sardalya cinsi balığın kendi yapısında bulunan yağ oranı ile orantılı bir şekilde birleşen tuzlanmış balık, derisi oldukça gergin balık türlerine yapılmaktadır. Derisi gergin olan balıklar kalın derili olarak adlandırılmaz. Gergin derili balık, balığın bol ete sahip olduğunun göstergesi olacaktır ve tuzlanmış balık eti bol olan balıklarla daha lezzetli sonuçlar verecektir.

Tuzlanmış balık yöntemi uzun süre sonra tüketmek istediğiniz balıkları buzluğa atmadan önce de kullanılan bir yöntemdir. Buzluğa balık atmak istiyorsanız balıkları temizlemeden atmanız gerekir. Temizlenmemiş balıklar üzerine tuzlu uygulama yapmak gerekir. Yapılan tuzlu uygulama sonrasında balık buzluğa atılır ve pişirilmeden önce üzerindeki tuzlar biraz temizlenir. Çıkan balıklar alüminyum folyo ile sarılır ve fırında kısa bir süre pişirilir. Lezzetle yiyeceğiniz tuzlanmış balıklarınız hazır. Diyet sırasında veya sonrasında gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.