TEFF TOHUMU MUCİZE Mİ ?

SON DÖNEMLERİN POPÜLER TAHILI:TEFF

Teff son yıllara kadar Etiyopya dışında pek yaygın kullanım alanı olmayan,genelde  geleneksel Etiyopya ekmeği Rijetta yapımında kullanılan bir tohumdu. Öyle ki popüler olmadan önce Amerika ve Avrupa da hayvan yemi olarak kullanılmaktaydı.Ancak beslenmede alternatif besinlere karşı oluşan merak ve bunun sonucunda yapılan araştırmalarla beraber teff tohumu birçok ülkede aranılan bir besin haline geldi.

Anavatanı Kuzey Etiyopya olan teff tohumunun beyazdan koyu kahverengiye kadar değişen farklı renklerde çeşitleri bulunmakta. Önceleri genelde beyaz olanı tercih edilirken şimdilerde daha besleyici olduğuna inanılan kırmızı teff tüketilmekte.

TEFF TOHUMUNUN SAĞLIĞA OLASI FAYDALARI

Teff tohumu büyük oranda kompleks olarak nitelendirdiğimiz(kan şekerini yavaş yükselten) karbonhidratlardan oluşmaktadır. Bu da özellikle diyabet hastalarında kan şekerini dengede tutmak için bir avantaj haline dönüşebilir. Aynı zamanda tokluk hissinin uzun sürmesinde de etkili olabilmekte.Bu özelliğinden dolayı kilo verme diyetlerinde alternatif bir besin olarak kullanılabilir.Ancak bu, beslenmeye dikkat etmeden teff ile kilo verilebileceği anlamına gelmemektedir.

Diğer tahıllara oranla içerdiği yüksek miktardaki demir sayesinde özellikle vejeteryanlarda demir eksikliği anemisini önlemede fayda sağlayabilir. Bu etkisinin görülebilmesi için mayalandırma işlemi önemli bir faktördür.Çünkü içerisinde fitat adı verilen bileşenler demiri bağlama özelliğine sahiptir,mayalandırma ile bu etki azaltılır.

Arpa,buğday,çavdar gibi gluten içeren  besinleri tükettikten sonra karında şişlik,ağrı ve ishal şikayetlerini  yaşıyorsanız glütene karşı bir hassasiyetiniz olabilir. Teff tohumu gluten içermediği için özellikle bu şikayetleri yoğun olarak  yaşayan çölyak hastalarının beslenmesi için iyi bir alternatif oluşturmaktadır.Çölyaklı bireyler teff unuyla ekmek,krep vb yiyecekler yapabilir ayrıca teff tohumunu salata ve omletlerine ilave edebilirler.

TEFF İLE KİLO KAYBI MÜMKÜN MÜ?

Son zamanlarda teff tahılının çay şeklinde demlenmesi şeklinde tüketimi ülkemizde oldukça popüler hale geldi. Dünyadaki kullanımına pek de benzemeyen bu tüketim yolu, bir tahıl için oldukça şaşırtıcı.Öyle ki bizdeki bulgurun küçük çay poşetlerine konulup demlenmesiyle benzer bir olay. Ve bu tüketim şekli ile yukarıda bahsedilen faydalarından yararlanılması oldukça zor bir olasılık olarak görünmekte. Yani sadece teff çayı içip mucizevi bir şekilde zayıflamak gibi bir olay ne yazık ki pek gerçeği yansıtmıyor. Unutulmamalı ki hiçbir besin tek başına mucizevi bir şekilde kilo verdirmez,ancak sağlıklı bir beslenme programına ek olarak tüketilirse faydasından söz edilebilir.